Burger di Halloumi Mediterraneo, un panino vegetariano strepitoso. Pieno di verdure, con il formaggio Halloumi bello saporito ed il pesto che lega tutto.
Siamo a Luglio, le vacanze estive sono iniziate o stanno per iniziare. Le serate diventano più rilassate e lunghe, senza dover aver fretta di andare a letto presto. Con la bella stagione tiriamo fuori anche il Barbeque e sì, anche noi vegetariani e vegani ne possiamo approfittare, perché le grigliate senza carne o pesce sono altrettanto buone e sfiziose!
Per le grigliate c'è una vasta scelta di prodotti da grigliare come salsicce e spiedini vegetali, formaggi (anche vegetali) da grigliare, per non dimenticare le salse e le verdure mediterranee che sulla griglia sono spettacolari.
Se avete tempo e voglia di fare i Burger Buns in casa, potete usare questa mia ricetta.
Ecco, adesso siamo tutti pronti per le grigliate estive o se il meteo non partecipa, possiamo sempre usare il forno o la bistecchiera per fare questo Burger di Halloumi Mediterraneo.
| 4 | Burger Buns |
| 1-2 | zucchine |
| 1 | melanzana |
| 2 | peperoni |
| qb | erbe aromatiche |
| 400g | Halloumi |
| 50g | basilico fresco |
| 2 cucchiai | pinoli |
| 3 cucchiai | parmigiano o pecorino grattugiato |
| 1-2 | pomodori |
| qb | rucola |
| qb | olio evo |
| qb | sale |
| qb | salse a piacere |
Preparazione
Per prima cosa preparate il pesto, dunque frullate le foglie del basilico con i pinoli, il parmigiano o pecorino grattugiato, un filo d'olio ed un pizzico di sale (e aglio se vi piace). Mettetelo in una coppetta, coprite con un filo d'olio, chiudete e mettete in frigo.
Con una mandolina tagliate a fette le zucchine e le melanzane. Pulite i peperoni e tagliateli a spicchi. Grigliate tutte le verdure su di una bistecchiera, in forno o direttamente sul grill. Mettete le verdure, tutte separate, in tre coppette e condite con olio, sale ed erbette aromatiche.
Tagliate a fette da 1cm il formaggio Halloumi e grigliate anche questo sulla bistecchiera o sul grill. Attenzione però, perché si brucia molto velocemente. Lavate la rucola e tagliate a fette i pomodori.
Tagliate a metà i Burger Buns e tostateli un attimo. Spalmate su entrambi i lati del panino il pesto, poi farcite con le verdure, le fette di Halloumi, la rucola e le fette di pomodoro. Se volete aggiungete salse a piacere e godetevi questo Burger di Halloumi Mediterraneo.
