Torta Caprese all'Arancia, questa torta è senza glutine, ha un profumo incredibilmente buono di arance e mandorle e si scioglie in bocca come il burro. È deliziosamente umida dentro perché è fatta senza farina. Adoro la consistenza di questa torta!
Questa volta ho voluto preparare qualcosa di dolce. Purtroppo durante la stagione fredda la selezione di frutta svizzera è molto scarsa, al momento ci sono solo mele, pere e kiwi. Ma per fortuna si può passare alla frutta di stagione dei paesi vicini, come le arance. Siccome non so decidermi, uso sempre le varietà Tarocco e Moro e se possibile sempre biologiche e non trattate, in modo da poter utilizzare anche la scorza. Ovviamente le arance sono siciliane... e lo sapevate che, a seconda della stagione, dalla Sicilia arrivano anche avocado, frutto della passione, mango e lime? È davvero fantastico, perché sono molto, molto, molto gustosi! Per questa torta servono anche burro, mandorle macinate, cioccolato bianco e uova, il resto lo avevo già in dispensa.
| 120g | cioccolato bianco |
| 90g | burro |
| 3 | uova |
| 100g | zucchero |
| 120g | mandorle macinate |
| 30g | fecola di patate o simile |
| 1 pizzico | sale |
| 2 cucchiaini | lievito per dolci |
| 2 | arance piccole bio |
Preparazione
Tritate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro, poi mettete da parte.
Separate le uova, montate gli albumi, non appena la massa diventa bianca, aggiungete 50gr di zucchero e continuate a montare finché non saranno belli sodi, quindi mettete da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungete il composto di cioccolato e burro fuso, mescolate e poi versate il succo di un'arancia piccola.
In una ciotola separata, mescolate le mandorle, la fecola, il sale, il lievito e la scorza di due arance e aggiungetele al composto di uova e cioccolato. Mescolate bene, quindi incorporate con cura gli albumi con una spatola con un movimento dall'alto verso il basso, preferibilmente non troppo in una volta (l'ho fatto in 3 passaggi). Versate l'impasto in una teglia rotonda imburrata e infarinata.
Cuocete la Torta Caprese all'Arancia nel forno preriscaldato a 170°C statico per circa 45min, fate sempre la prova stecchino. La torta rimarrà molto umida all'interno poiché è fatta senza farina, ma non dovrebbe cuocere per più di 1h. Lasciatela raffreddare un po' nel forno spento e aperto, quindi toglietela dallo stampo, cospargetela di zucchero a velo e gustatela.
