Crostini con Stracciatella di Burrata, Pomodori Confit e Asparagi

Crostini con Stracciatella di Burrata, Pomodori Confit e Asparagi, tantissimo sapore concentrato su di una fetta di buon pane. La cremosità della stracciatella di Burrata, il sapore pazzesco dei pomodori confit che creano una seria dipendenza e poi la croccantezza degli asparagi.

Conoscete la stracciatella di Burrata? Non è altro che il cuore della Burrata, la parte cremosa che si trova all'interno ed è di una bontà fantastica. Non è per niente facile trovarla. E se non la trovate, potete usare anche la Burrata stessa, la mozzarella di bufala, la mozzarella normale, ma anche un buon formaggio spalmabile...

Avete mai mangiato i pomodori confit? Se non lo avete mai fatto, dovete assolutamente rimediare! Sono una cosa pazzesca. Quando mangiate i pomodori confit, sentite il gusto concentrato dei pomodori. Dolce, acidulo, salato... tutto! E hanno la capacità di dare un tocco in più. Li faccio spesso come topping per un piatto di pasta o di risotto, da mettere nei panini o anche nell'insalata.

Gli asparagi li uso il più possibile finché ci sono e questa volta ho usato gli asparagi viola. Bellissimi secondo me e altrettanto buoni! E finiamo con il pane... Scegliete un buon pane, e i crostini si possono fare benissimo anche con il pane vecchio, anzi.

Con questa ricetta direi di dare il via alle ricette estive!

Preparazione

Lavate i pomodorini, poi tagliateli a metà. Adagiateli su di una teglia con sotto della carta forno con la superficie di taglio verso su formando un solo strato. Salate tutti i pomodorini e se volete mettete anche una spolverata di zucchero. Aggiungete anche una spolverata di origano ed un filo d'olio. Infornateli nel forno a 160°C ventilato per un'oretta circa. Si dovranno ammorbidire e caramellare, ma non bruciare.

Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa e dura, poi tagliateli a pezzetti da 2-3cm. Condite con olio e sale, poi infornate anche loro per mezz'oretta, dovranno rimanere croccanti.

Tagliate il pane a fette e tostatele nel forno, nella padella o nel tostapane. Distribuiteci sopra la stracciatella di Burrata e finite con i pomodori confit e gli asparagi.