Muffin salati alla Zucca e Salvia con Gorgonzola

Muffin salati alla Zucca e Salvia con Gorgonzola, dei sfiziosi muffin autunnali belli soffici, super saporiti con un cuore di Gorgonzola. Ottimi per un pranzetto veloce o una cena leggera da accompagnare con una bella insalatona. Ma anche come aperitivo o per una merenda salata.

Purtroppo non preparo spesso i Muffin salati, ma effettivamente sono veramente ottimi e spesso un salvacena o un'ottimo modo per svuotare il frigo. La cosa bella è che con questo impasto base potete creare un sacco di varianti. Basta aggiungere altre spezie, altre verdure, altri formaggi... Questa è una versione autunnale e poi secondo me la salvia ed il Gorgonzola stanno perfettamente con la zucca. Ma se non vi piace il Gorgonzola, potete usare qualsiasi altro tipo di formaggio filante.

Adesso che inizia a fare più freschetto, è bello avere una vasta scelta di zucche perché a me piace veramente tanto cambiare... Ci sono anche delle bellissime zucche ornamentali che adoro piazzare qui e la in giardino ma anche in casa.

Preparazione

Per prima cosa preparate la zucca: Lavatela bene e tagliatela a cubetti piccoli. Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente in una padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche foglia di salvia. Una volta dorata aggiungete la zucca, fate rosolare un attimo, poi aggiungete un goccio d'acqua e fate cuocere finché non si sarà ammorbidita. Mettete da parte e fate intiepidire.

Mettete in una coppa la farina setacciata, il parmigiano, il lievito, la salvia tritata finemente ed il sale e mescolate. A parte sbattete l'uovo con il latte e l'olio e aggiungetelo alla farina. Mescolate bene e aggiungete la zucca cotta.

Adesso mettete un pochino d'impasto direttamente nella teglia per Muffin precedentemente imburrata o nei pirottini. Poi mettete un pezzetto di Gorgonzola al centro e coprite con il resto dell'impasto.

Infornate i Muffin salati nel forno preriscaldato a 170°C statico per ca. 25min, mi raccomando fate la prova stecchino.