Baumnuss-Honig-Muffins, sehr fluffige Muffins, sehr herbstlich, voller Nüsse und duften herrlich nach Honig. Sie werden "ohne Zuckerzusatz" zubereitet, sondern nur mit Honig gesüsst. Diese Muffins sind vegan, wenn ihr zu den Veganern gehört, die Honig essen, ansonsten könnt ihr den Honig durch Zucker ersetzen.
Man schmeckt den Honig sehr stark, daher empfehle ich euch, einen Honig zu verwenden, den ihr mögt. Mein Lieblingshonig ist Orangenblütenhonig.
Ihr könnt auch problemlos einige Schokoladenstückchen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen. Wenn ich sie nur für meine Kinder zubereitet hätte, hätte ich auch Rosinen hinzugefügt.
| 200g | Mehl |
| 40g | Kartoffel- oder Maisstärke |
| 9g | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 200g | pflanzlicher Naturjoghurt |
| 100g | Sonnenblumenöl |
| 80g | Honig oder Zucker |
| qs | Vanilleessenz |
| 60g | Baumnüsse gehackt |
Zubereitung
Mehl, Stärke, Backpulver und eine Prise Salz in eine grosse Schüssel geben und vermischen. Den Joghurt und das Öl dazu geben, kurz rühren, dann auch den Honig und die Vanilleessenz hinzufügen (wenn ihr statt Honig Zucker verwendet, den Zucker zusammen mit dem Mehl mischen) und alles gut vermischen. Zum Schluss die Baumnüsse dazugeben und gut vermengen. Die Muffinförmchen mit Hilfe eines Eisportionierers zu 3/4 füllen.
Die Baumnuss-Honig-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 20min lang backen, immer die Stäbchenprobe machen.
