Brot mit Cheddar und grünen Peperoni dieses Brot wird euch begeistern und ihr werdet es nicht mehr missen wollen! Geschmackvoll und würzig, es wird der unbestrittene Star auf eurem Esstisch sein. Inspiriert wurde ich von den kleinen Cheddar-Jalapeños-Bällchen, die man oft als Apéro bekommt und die wir wirklich lieben. Ich dachte, man könnte es auch in Brotteig verwenden, aber um zu vermeiden, dass das Ergebnis einfach nur scharfes Brot wird, habe ich grüne Paprika anstelle von Jalapeños genommen.
Ich kann euch gar nicht beschreiben, wie herrlich es duftete, und ich erzähle euch nicht einmal, dass das Brot es gar nicht erst auf den Tisch geschafft hat, denn warm ist es einfach unschlagbar. Die geschmolzenen Käsestückchen im Inneren sind ein Traum und bilden einen wunderbaren Kontrast zur leichten Bitterkeit der grünen Paprika... einfach WOW! Ich habe eines der beiden Brote eingefroren und nach dem Auftauen kurz im Ofen aufgewärmt. Es schmeckte wie frisch gebacken.
Apropos Jalapeños: Wer es schärfer mag, kann einen Teil der Paprika durch Jalapeños ersetzen. In der Zutatenliste habe ich gereiften Cheddar angegeben, weil ich gereiften Käse bevorzuge. Falls er euch zu intensiv ist, verwendet einen jüngeren Cheddar.
| 500g | Manitobamehl |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 360g | Wasser |
| 1g | frische Hefe |
| 1-2 | grüne Peperoni |
| 200g | Cheddar gereift |
Zubereitung
Das ganze Mehl und 200ml Wasser in die Küchenmaschine geben und verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Abdecken und 30–60min ruhen lassen. Nach der Ruhezeit die zerbröselte Hefe, das restliche Wasser und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in eine dicht verschlossene Schüssel legen. 30min ruhen lassen. Den Teig dehnen und falten, abdecken und weitere 30min ruhen lassen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen, dann den Teig 1h nochmals bei Zimmertemperatur ruhen lassen und anschliessend 12h im Kühlschrank aufgehen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1–2h bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschliessend aus der Schüssel lösen und auf einer leicht geölten Arbeitsfläche zu einem grossen Rechteck vorsichtig auseinander ziehen. Mit den fein gewürfelten grünen Peperoni und dem fein gewürfelten Cheddar belegen. Klappt den Teig über die unteren zwei Drittel und dann über das obere Drittel, danach ist die Füllung nicht mehr sichtbar. Teilt den Teig in zwei gleich grosse Portionen und formt daraus zwei Laibe. Deckt die Laibe ab und lasst sie 1h gehen. Schneidet sie vor dem Backen dreimal ein.
Backt das Brot mit Cheddar und Grünen Peperoni im vorgeheizten Ofen bei 230°C Ober-/Unterhitze 15min lang. Sobald ihr das Brot in den Ofen schiebt, sprüht etwas Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen. Öffnet nach 15min die Ofentür, damit der Dampf entweichen kann, reduziert die Temperatur auf 220°C und backt das Brot weitere 15–20min, oder bis es goldbraun ist. Legt das Brot nach dem Backen direkt auf ein Auskühlgitter, damit die Kruste knusprig bleibt. Ich weiss, man sollte Brot nicht anschneiden, solange es noch heiss ist, aber glaubt mir, warm schmeckt es am besten!
