Linsenbällchen mit Tomatensauce eine unglaublich leckere und köstliche Beilage. Die Bällchen sind wunderbar weich und werden durch die Sauce herrlich saftig. Man kann sie einfach so geniessen, z.B. mit getoastetem Brot dazu, oder mit Pasta servieren, wobei man dieselbe Sauce als Pastasauce verwendet. Natürlich lassen sich auch andere Saucen zu diesen Linsenbällchen zubereiten, aber meiner Meinung nach schmecken sie mit Tomatensauce einfach am besten.
Wir lieben Polpette sehr, auch wenn ich sie zugegebenermassen nur selten zubereite. Eigentlich schade, denn es gibt so viele vegane und vegetarische Varianten, besonders mit verschiedenen Hülsenfrüchten und Saucen. Diese Linsenbällchen sind schnell gemacht, wenn es mal ganz schnell gehen muss, kann man problemlos Linsen aus der Dose verwenden. Nehmt allerdings keine roten oder gelben Linsen, sondern braune Linsen für dieses Rezept. Um die Linsenmasse noch geschmackvoller zu machen, kann man geriebenen Parmesan hinzufügen oder mit verschiedenen Gewürzen experimentieren.
Lasst sie auch mal Leute probieren, die eigentlich keine Linsen mögen, es ist eine hervorragende Möglichkeit, sie "zu verstecken"! Die Tomatensauce könnt ihr natürlich ganz nach eurem eigenen Geschmack zubereiten. Und spart nicht an der Sauce: Man kann sie wunderbar mit den Bällchen aufnehmen. Oder mit Brot...
| Linsenbällchen | |
| 220g | Braune Linsen (getrocknet) |
| 1-2 | Lorbeerblätter |
| 50g | Paniermehl |
| 1 | Ei |
| 1 Teelöffel | Salz |
| etwas | Paprikapulver |
| Tomatensauce | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Flaschen Tomatenpassata |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Basilikumblätter |
Zubereitung
Die Linsen gründlich abspülen und anschliessend in reichlich Wasser mit Lorbeerblättern gar kochen (alternativ kann man auch Linsen aus der Dose verwenden, davon benötigt man ca. 500g). Die Linsen gut abgiessen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Tomatensauce direkt in einer Bratpfanne zubereiten. Eine Zwiebel fein hacken und in der Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebel goldgelb ist, die Tomatenpassata dazu geben, sowie etwas Wasser, mit dem ihr die Flaschen ausgespült habt. Deckel drauf und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Am Schluss noch salzen und Basilikum dazu geben.
Sobald die Linsen abgekühlt sind, diese grob pürieren. Dann Paniermehl, Ei, Salz und Paprikapulver hinzufügen und alles rasch mit den Händen veremengen. Die Masse abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Jeweils einen Löffel der Masse nehmen (ich verwende dafür einen kleinen Eisportionierer), daraus eine feste Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Vorgang wiederhohlen, bis die gesamte Masse verbraucht ist.
Die Linsenbällchen mit Olivenöl ölen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20min backen (man kann die Bällchen auch in reichlich Öl in der Pfanne braten; die Zubereitung im Ofen macht sie jedoch leichter). Aus dem Ofen nehmen, direkt in die Pfanne zur Sauce geben und bei niedriger Hitze weitere 20min darin ziehen lassen.
