Polpette di Lenticchie al Sugo di Pomodoro

Polpette di Lenticchie al Sugo di Pomodoro un contorno saporitissimo e sfizioso. Le polpette sono belle morbide e il sugo le rende succosissime. Potete mangiarle così, accompagnate da dei crostoni di pane o insieme alla pasta, usando lo stesso sugo per condirla. In realtà potete preparare anche altre salse per accompagnare queste Polpette di Lenticchie, ma secondo me con il sugo di pomodoro sono top.

A noi le polpette piacciono tantissimo, ma ammetto di farle raramente. Peccato, perché ci sono tantissime varianti vegane e vegetariane soprattutto con diversi tipi di legumi e salse. Queste di lenticchie si preparano velocemente, se proprio non avete tempo usate tranquillamente le lenticchie in scatola. Non usate le lenticchie rosse o gialle, per questa preparazione servono quelle marroni. Per insaporire ancora di più l'impasto delle lenticchie, potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato o giocare con le spezie.

Fatele provare anche a chi non ama le lenticchie, effettivamente è un ottimo modo per nasconderle! Il sugo ovviamente lo preparate come siete abituati a farlo voi e non siate tirchi col sugo, potete raccoglierlo tutto con le polpette. O con il pane...

Preparazione

Sciacquate bene le lenticchie poi cuocetele in abbondante acqua con le foglie di alloro finché non saranno cotte (potete usare anche quelle in scatola, ne serviranno ca. 500g). Scolatele bene e poi fatele raffreddare.

Nel frattempo preparate il sugo al pomodoro direttamente in una padella. Tagliate finemente una cipolla, poi fatela rosolare nella padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Una volta dorata aggiungete la passata di pomodoro e l'acqua che serve per sciacquare appena le bottiglie. Coprite e fate andare a temperatura moderata finché non si sarà addensato secondo i vostri gusti, alla fine salate e aggiungete il basilico.

Una volta fredde, frullate le lenticchie grossolanamente, poi aggiungete pangrattato, uovo, sale e paprika e impastate velocemente con le mani. Coprite e fate riposare per mezz'oretta.

Prendete una cucchiaiata dell'impasto (io uso un porzionatore per gelato piccolo), formate una pallina bella compatta, poi appogiatela su di una teglia ricoperta con della carta forno. Continuate finché non avrete finito tutto l'impasto.

Ungete le Polpette di Lenticchie con olio evo e infornatele nel forno preriscaldato a 180°C ventilato per 20min (potete anche cuocere le polpette in una padella con abbondante olio, con la cottura in forno saranno più leggere). Sfornatele e mettetele direttamente nella padella con il sugo e fatele insaporire a temperatura bassa per altri 20min.