Pistazienkuchen gefüllt mit Mascarpone-Holunderblüten-Chantilly

Pistazienkuchen gefüllt mit Mascarpone-Holunderblüten-Chantilly eine sehr delikate Torte, die mit wenig Aufwand zubereitet wird. Es braucht keinen Mixer; ein Schneebesen genügt, und schon ist er gebacken. In der Zwischenzeit wird die Mascarpone-Holunderblüten-Chantilly zubereitet, dafür einfach alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und alles aufschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fertig! Ihr müsst nur beachten, dass die Holunderblüten 24h im Vollrahm ziehen müssen, bevor er mit dem Mascarpone aufschlagen wird. Aber ich verspreche euch, es lohnt sich! Die Crème ist so unglaublich lecker, dass ich es gar nicht beschreiben kann! Das blumige Aroma in Kombination mit den Pistazien war einfach himmlisch... Ich denke sogar, es wäre eine interessante Kombination für eine Hochzeitstorte oder andere besondere Anlässe.

Apropos besondere Anlässe... In diesen Tagen wird die Plattform locize.com, welche mein Mann und sein Geschäftspartner erschaffen haben, 10 Jahre alt und für diesen Anlass, brauchte es etwas Besonderes.

Ich gebe zu, dieser Kuchen stand nicht auf dem Plan, aber ich freue mich, dass mein Gehirn ab und zu mit richtig guten Ideen kommt. Wer selbstständig ist, weiss, dass nicht immer alles glatt läuft, dass man ständig arbeitet, dass der Laptop nie zu Hause bleibt (nicht einmal im Urlaub), dass das Handy immer griffbereit ist und dass man immer einen Schritt voraus sein muss, um mit dem Markt Schritt zu halten. Andererseits geniesst man aber auch enorme Flexibilität und Entscheidungsfreiheit, die man nicht unterschätzen sollte!

Zubereitung

Im ersten Schritt werden die leicht ausgeschüttelten, aber ungewaschenen Holunderblüten in den Rahm gegeben. Anschliessend gut verschliessen und 24h im Kühlschrank ziehen lassen.

Für den Pistazienkuchen Eier, Zucker, Öl und Salz in einer Schüssel verquirlen. Pistazien und Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Vanille unterrühren, bis ein schöner, dicker Teig entsteht. Den Teig in eine bebutterte und bemehlte 22cm-Kastenform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 1h backen, immer Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Der Kuchen kann auch am Vortag zubereitet und nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden.

Für die Mascarpone-Holunderblüten-Chantilly den Rahm mit den Holunderblüten durch ein Sieb direkt in die Küchenmaschine geben. Mascarpone und Puderzucker hinzufügen und auf höchster Stufe steif schlagen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Kuppel begradigen, um eine ebene Basis zu erhalten, und dann halbieren. Die untere Hälfte auf eine Servierplatte legen und mit Chantilly-Crème füllen, dabei genug Crème zum Überziehen zurückbehalten. Die andere Kuchenhälfte daraufsetzen und den gesamten Kuchen mit der restlichen Chantilly-Crème bestreichen. Nach Belieben mit Holunderblüten und/oder gehackten Pistazien garnieren. Im Kühlschrank aufbewahren.