Torta al Pistacchio farcita con Chantilly al Mascarpone e Fiori di Sambuco

Torta al Pistacchio farcita con Chantilly al Mascarpone e Fiori di Sambuco una torta delicatissima e fresca che si prepara con pochissima fatica. Per la torta non serve nessun frullatore, basta la frusta a mano e in un attimo potete infornarla. Nel frattempo preparate la Chantilly... Ovvero buttate tutti gli ingredienti nella planetaria e mescolate finché avrete la consistenza giusta. Tutto qui. L'unica cosa è che dovete pensarci un giorno prima, perché la panna va messa in infusione con i fiori di sambuco per almeno 24h prima di montarla con il mascarpone. Ma vi assiuro che ne varrà la pena perché quella crema è così buona che non vi dico! Quel gusto floreale insieme ai pistacchi era veramente un sogno... Anzi, secondo me potrebbe essere anche una combinazione interessante per una torta nuziale o per altre feste speciali.

A proposito di feste speciali... In questi giorni la piattaforma locize.com che hanno creato mio marito e il suo socio compie 10 anni e per festeggiare l'evento ci voleva qualcosa di speciale.

Ammetto che questa torta non era in programma, ma sono felice che il mio cervello ogni tanto riesce a farsi venire delle idee non male. Chi lavora in proprio sa, che non è sempre rose e fiori, che si lavora sempre, che il portatile non rimane mai a casa (neanche nelle vacanze), che il cellulare è sempre nella mano, che bisogna sempre essere un passo avanti per poter seguire il mercato. Ma dall'altro lato si ha una grandissima flessibilità e libertà di decisione, che non è affatto da sottovalutare!

Preparazione

La prima cosa da fare è mettere in infusione i fiori di sambuco leggermente sbattuti, ma non lavati, nella panna. Chiudete bene e lasciate in infusione in frigo per 24h.

Per la torta al pistacchio mettete in una ciotola uova, zucchero, olio e sale e mescolate con la frusta a mano. A questo punto aggiungete i pistacchi e lo yogurt e mescolate. Adesso incorporate la farina mischiata con il lievito e la vaniglia. Amalgamate bene il tutto, otterrete un impasto bello denso. Versate l'impasto in una teglia da 22cm imburrata e infarinata, livellatelo bene e infonatelo nel forno preriscaldato a 180°C ventilato per 1h, fate sempre la prova stecchino. Una volta sfonata fatela raffreddare completamente. La torta la potete preparare pure il giorno prima e una volta fredda chiuderla ermeticamente fino al giorno successivo.

Per la Chantilly al mascarpone e fiori di sambuco prendete la panna con i fiori di sambuco in infusione e filtrate la panna direttamente nella planetaria. Aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo e montatela alla velocità massima finché avrete una consistenza bella soda. Poi conservatela in frigo finché vi servirà.

Quando sarà tutto ben freddo, livellate un po' la cupoletta della torta per avere una base dritta, poi tagliatela a metà. Mettete la base su di un piatto da portata e farcite con la Chantilly tenendone da parte un bel po' per ricoprire poi la torta. Chiudete con l'altra metà della torta e ricoprite tutta la torta con il resto della Chantilly. Se volete decorate con dei fiori di sambuco e/o della granella di pistacchio. Conservatela in frigo...