Agnellino di Pane ai tre Pesti, un centrotavola pasquale soffice e gustoso. Il pane non può mancare mai sulle nostre tavole e a Pasqua il pane può essere qualcosa di speciale. Forse direttamente un centrotavola che sarà allo stesso tempo decorazione?
Lo farei soprattutto per un Buffet. Io ho scelto di fare tre pesti diversi, ma potete anche farne uno solo o addirittura farcirlo in altri modi, come formaggio, salsa al pomodoro, verdura ecc.
| Impasto per Pane | |
| 750g | farina |
| 4 cucchiaini | sale |
| 1 bustina | lievito di birra secco |
| ca. 500ml | acqua |
| Pesto al Basilico | |
| basilico | |
| pinoli | |
| formaggio grattugiato tipo grana | |
| olio evo | |
| acqua fredda | |
| sale | |
| Pesto all'aglio orsino | |
| aglio orsino | |
| pinoli | |
| formaggio grattugiato tipo grana | |
| olio evo | |
| acqua fredda | |
| sale | |
| Pesto Rosso | |
| pomodori secchi | |
| basilico | |
| pinoli | |
| formaggio grattugiato tipo grana | |
| olio evo | |
| acqua fredda | |
| sale | |
| Per spennellare | |
| latte | |
| olio evo | |
| un seme di zucca | |
Preparazione
Preparate la pasta di pane mettendo la farina, il sale ed il lievito nella planetaria poi mescolate un po' e sempre mescolando aggiungete l'acqua. Lasciate impastare finché l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola. Poi mettete l'impasto su di un piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani ancora per qualche minuto. Mettete l'impasto in una ciotola capiente, copritela bene e mettete a lievitare in un luogo caldo e riparato per almeno due ore.
Nel frattempo preparate i tre tipi di pesto. Preparate un pesto dopo l'altro, io vi consiglio di iniziare con quello al basilico, poi quello ai pomodori secchi e finite con quello all'aglio orsino... Mettete gli ingredienti per il pesto in un recipiente alto e stretto e frullate il tutto con il mixer ad immersione.
Passate le due ore prendete l'impasto del pane. Staccate delle piccole palline e stendetele aiutandovi con un mattarellino e della farina. Poi prendete un po' di pesto e mettetelo al centro. Poi chiudete e sigillate bene i bordi. E finite arrotolandolo, creando una specie di rosellina.
Poi mettete la rosellina su di una leccarda con sotto della carta forno. Con queste roselline dovrete creare il manto dell'agnellino. Dovrete fare ca. 20 roselline. Poi con il resto dell'impasto fate la faccina, le orecchie, la codina e le gambine dell'agnellino. A questo punto mettete di nuovo a lievitare sempre coperto per un'oretta e nel frattempo preriscaldate il forno al massimo in modalità statica. Passata l'ora spennellate la superfice con l'olio evo ed il latte e con un seme di zucca fate l'occhietto.
Infornate, chiudete il forno e abbassate la temperatura a 220°C. Fate cuocere per ca. 15-20min. Appena sfornato passate il tutto su di una griglia e fate raffreddare.
