Bulgur con Ceci e Peperoni e Tzatziki

Bulgur con Ceci e Peperoni e Tzatziki un piatto completo pieno di gusto e consistenze diverse. Ci sono i peperoni, quindi è un piatto bello saporito e vi assicuro che lo Tzatziki fa la differenza... da un po' di freschezza e leggerezza al tutto e lo completa oserei pure dire. Usando dello yogurt vegetale avrete un piatto completamente vegano. Potete mangiare il bulgur e i ceci e peperoni caldi con l'aggiunta dello Tzatziki freddo ovviamente o fare raffreddare tutto e mangiare tutto freddo. Dato che anche freddo è molto buono, è ottimo da mangiare anche il giorno dopo.

Questo è un piatto da gustare con il cucchiaio in modo da amalgamare tutto. Io personalmente però non mischierei tutto tipo insalata, li lascerei separati nella coppetta e prenderei un po' di tutto nel cucchiaio... Ma sono gusti ovviamente!

Ci credete che all'inizio volevo aggiungere anche il formaggio Halloumi grigliato ma mi sono dimenticata? Secondo me ci starebbe pure molto bene, come anche del Tofu marinato spadellato... Quindi se volete aggiungere qualcosa in più, sentitevi liberi! Se non vi piace il bulgur o non lo avete in casa, potete tranquillamente sostituirlo con del riso (Basmati), cous cous, quinoa, orzo perlato eccetera...

Preparazione

Preparate lo Tzatziki: grattugiate grossolanamente il cetriolo, salate leggermente e mettete in un colino a gocciolare per un'oretta. A questo punto strizzate molto bene il cetriolo con le mani o con un panno in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso. Passatelo in una coppa insieme allo yogurt e mescolate bene. Adesso aggiungete a piacere il resto degli ingredienti secondo i vostri gusti. Fate riposare lo Tzatziki in frigo, più tempo ha per riposare, più buono sarà.

Passate ai Ceci e Peperoni: in una padella grande con un filo d'olio e un pizzico di sale fate soffriggere la cipolla tagliata finemente. Quando sarà dorata aggiungete i peperoni precedentemente lavati e tagliati a cubetti piccolini e fate rosolare per qualche minuto. A questo punto aggiungete i ceci già cotti e la passata di pomodoro. Aggiungete ancora un goccio d'acqua e anche la paprika, coprite con un coperchio e fate cuocere a temperatura media finché l'acqua non si sarà asciugata e la consistenza sarà cremosa. Aggiustate di sale e condite con del basilico fresco. Mentre i ceci cuociono, cuocete anche il bulgur, così come scritto sulla confezione.

Prendete una coppa bella grande e mettete un po' di bulgur, un po' di ceci e peperoni e un po' di Tzatziki... vi consiglio di mangiarlo col cucchiaio!