Composta di Fragole e Rabarbaro dolce e aspra allo stesso tempo, da preparare al momento o come conserva. Le composte sono molto meno dolci delle confetture e quindi si possono mangiare tranquillamente anche così in purezza. È ottima da mangiare con i Pancake, le Crêpes o i Waffle, da mischiare nel Porridge o per farcire un dolce.
Preferisco farci sempre direttamente le conserve, in questo modo ho sempre i barattoli pronti da mangiare, dato che ai bimbi piacciono tantissimo le composte. Con queste dosi otterrete 5 vasetti da 200ml. Uso i vasetti piccoli da 200ml perché così si finiscono subito e non restano aperti in frigo per troppo tempo. Se voi la volete preparare sul momento senza conservarla, magari riducete le dosi...
E con questa ricetta direi di dare il via alla stagione della conservazione... Non vedo l'ora, infatti ho qualche altra ricetta da proporvi nei prossimi mesi.
| 500g | fragole già pulite |
| 500g | rabarbaro già pulito |
| 1 | limone solo il succo |
| 200g | zucchero |
| qb | vaniglia |
Preparazione
Sterilizzate i vasetti: quindi metteteli su di una teglia e infornateli nel forno e accendete a 150°C ventilato e lasciateli nel forno per 15min dal momento che arriva a temperatura. Poi usciteli dal forno e metteteli da parte. I coperchi o le guarnizioni li mettete in un pentolino coperti con acqua e un goccio di aceto. Appena arriva a bollore, fate sobbollire per 10min, poi metteteli su di un panno pulito.
Mettete le fragole e il rabarbaro lavati e tagliati a pezzettini in una pentola capiente e aggiungete il succo di limone, lo zucchero, la vaniglia (o altre spezie e aromi) e un goccino d'acqua. Accendete i fornelli a temperatura moderata e mescolando spesso fate cuocere il tutto finché le fragole e il rabarbaro non si saranno completament sfatti. A questo punto decidete voi se frullare il tutto o se lasciarla con i pezzi. Quando avrà una consistenza cremosa/densa sarà pronta (non sarà gelatinosa e lucida come una confettura) e potete versarla nei vasetti precedentemente sterilizzati lasciando un dito di spazio dal bordo.
Sterilizzate i vasetti a 90°C per 30min o in una pentola capiente coperti con l'acqua per 30min dal momento che l'acqua bolle. Una volta freddi usciteli dall'acqua e controllate se si è creato il sottovuoto e conservateli in un luogo fresco e buio.
