Crêpes alle Erbette farcite con Asparagi

Crêpes alle Erbette farcite con Asparagi un primo piatto o un antipasto primaverile delicato e saporito. Se preparate le Crêpes in anticipo, poi dovrete solo assemblare il tutto, un gioco da ragazzi. È un piatto delicato, ma allo stesso tempo bello saporito. Nella pastella delle Crêpes potete mettere tutte le erbette aromatiche che vi piacciono, io ho fatto un bel mix con quello che ho trovato in giardino. Ma volendo le crespelle si possono lasciare anche neutre.

Ho farcito le Crêpes semplicemente con asparagi e mozzarella. Anche qui usate quello che più vi piace. Al momento sto usando molto gli asparagi perché li adoro e la stagione è cortissima, quindi ne approfitto.

Eh niente, benvenuto Maggio direi! Sono ancora leggermente confusa perché mi manca un po' il mese di aprile, come se lo avessimo saltato, non so se mi spiego. Tra Pasqua, compleanno di mio marito, vacanze e giardinaggio è volato!

Preparazione

Per le crespelle mettete la farina, il latte, le uova e un pizzico di sale in una coppetta e mescolate tutto con una frusta a mano finché la pastella sarà completamente liscia e senza grumi. Aggiungete le erbette aromatiche tritate finemente, poi fate riposare per 30min.

Se ce l'avete, prendete una crepiera, se no va benissimo una padella antiaderente. Mettete la padella sul fornello e fatela riscaldare, spennellatela con un filo d'olio e versateci un mestolino di pastella. Distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie della padella facendo ruotare la padella o aiutantovi con uno stendi pastella. Quando la crespella avrà preso colore, potete girarla e cuocrere l'altra parte. La prima non verrà bene, tranquilli. Continuate finché non avrete finito tutta la pastella.

Eliminate la parte dura e legnosa degli asparagi, poi tagliateli a metà e metteteli su di una teglia con sotto della carta forno. Mettete un filo d'olio e salateli, poi infornateli nel forno preriscaldato a 180°C ventilato per 10-15min, giusto il tempo per farli ammorbidire un pochino. Prendete una crespella, adagiate sulla parte bassa 4 o 5 asparagi mettendo da una parte quelli con le punte e dall'altra solo il gambo, lasciando uno spazieto per poi ripiegarli meglio e cospargeteli con la mozzarella. Chiudete la crespella e ripiegatela formando un quarto di cerchio e adagiatela su di una teglia con sotto della carta forno. Mettete anche un pochino di mozzarella sopra alla crespella ripiegata.

Infornate nel forno preriscaldato a 160°C ventilato per circa 10-15min. Si deve solo sciogliere la mozzarella e riscaldarsi il tutto, le Crêpes devono rimanere morbide. Servite subito!