Frittelle dolci alla Zucca

Frittelle dolci alla Zucca, croccanti fuori, morbidissime dentro e tanto, ma tanto buone. Preparazione super veloce, basta impastare tutto e friggere! La zucca nell'impasto le rende belle morbide e umide e le dona un colore bellissimo. Queste frittelle mi ricordano molto le Castagnole, ma oserei dire che queste con la zucca sono più buone.

Ho voluto lasciarle neutre senza aggiungere spezie, ma volendo un po' di cannella nell'impasto o nello zucchero semolato finissimo ci starebbe anche molto bene.

Anche ottobre sta per finire. Ormai l'aria è bella fresca, abbiamo tirato fuori le giacche e anche la sciarpetta non dispiace. Ormai fa buio presto e ancora non c'è stato il cambio orario, figuriamoci... Gli alberi iniziano a colorarsi, le foglie diventano croccanti e cadono. Abbiamo mangiato le prime caldarroste, quanto mi piaciono. Sono ritornate le mele, i chachi, le melagrane, il mosto di mela, ma ammetto di non aver bevuto la cioccolata calda ancora. Dovrei rimediare.

Preparazione

In una coppa capiente mescolate la purea di zucca (zucca cotta e ridotta in purea) con lo zucchero. Aggiungete il burro fuso e anche l'uovo e amalgamate bene. A parte mescolate la farina con il lievito per dolci e il sale, poi aggiungetelo al composto con la zucca e impastate tutto velocemente. A questo punto formate ca. 20 palline, possibilmente tutte uguali. Potete anche farne più di 20 facendole più piccoline.

In un pentolino riscaldate l'olio portandolo a 170°C, dunque un po' alla volta friggete un paio di Frittelle dolci alla Zucca fino a doratura. Di tanto in tanto giratele, poi con una schiumarola scolatele e appoggiatele su di un piatto con sotto della carta da cucina. Non tirate fuori le frittelle troppo presto, altrimenti rimarranno crude all'interno. Dopo qualche attimo passate le frittelle nello zucchero semolato finissimo.

Calde appena fritte sono il massimo, ma se le conservate chiuse ermeticamente tengono tranquillamente per 2-3 giorni.