Torta vegana alle Carote, Arance e Zenzero, una torta profumatissima, umida, fresca ma allo stesso tempo riscaldante. Questo impasto si può adattare alle varie stagioni... adesso si può fare con le arance, se si vuole si può aggiungere anche la cannella o altre spezie. In primavera o estate si può fare col limone. La torta è molto buona, fresca, per niente pesante. Viene molto soffice e resta bella umida. È completamente diversa dalla nostra Torta di Carote Svizzera, infatti in bocca è tutta un'altra sensazione, ma entrambe mooolto buone!
| Impasto | |
| 200g | farina |
| 150g | zucchero di canna |
| 1 bustina | lievito per dolci |
| 1 pizzico | sale |
| 1 | arancia solo la scorza |
| 100ml | succo d'arancia |
| 50ml | bevanda vegetale |
| 50ml | olio di semi |
| 200g | carote grattugiate |
| 1-2cm | zenzero fresco |
| Glassa | |
| 190g | zucchero a velo |
| qb | succo di limone |
Preparazione
Lavate e pelate le carote e lo zenzero, poi grattugiateli finemente e metteteli da parte. Mettete tutti gli ingredienti asciutti in una coppa e mescolate. Poi aggiungete la scorza ed il succo dell'arancia, il latte e l'olio e mescolate. Alla fine aggiungete le carote e lo zenzero grattugiati e date un'ultima mescolata. Versate l'impasto in una stampo per torte precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornate la torta nel forno preriscaldato a 180°C statico per 40min circa, mi raccomando fate sempre la prova stecchino. Fatela intiepidire, poi passatela su di una griglia. Adesso preparate la glassa: mettete lo zucchero a velo in una coppetta e aggiungete un po' di succo di limone alla volta, finché avrete una glassa bella densa ma scivolosa. Poi glassate la torta e decoratela come volete!
