Torta vegana alle Mandorle e Lamponi soffice, bella umida e piena di succosi lamponi. Si fa in un attimo, non serve il frullatore, non c'è bisogno di tagliuzzare niente. Mischiate prima gli ingredienti asciutti, aggiungete i liquidi, mescolate, aggiungete i lamponi e mettete nella teglia. Tutto qui! Se non vi piacciono i lamponi o avete altra frutta in casa, usate quella. No problem.
Era da tanto che per il Blog non facevo una torta esplicitamente vegana. Le faccio spesso nella quotidianità, soprattutto muffin vegani, ma sul Blog purtroppo non ci arrivano spesso. Ci credete che questa torta è scomparsa in un attimo? I bimbi amano questi tipi di dolci...
Vorrei farvi notare, che agosto sta per finire. Ma comeee?! La scuola settimana scorsa è ricominciata, la casa è vuota e c'è silenzio, il latte macchiato posso berlo di nuovo in santa pace, ma c'è quella maledetta sveglia, mannaia! Com'è andata la vostra estate? Noi a luglio siamo stati una settimana a Rosolina Mare, in Veneto. Era la prima volta che passavamo le vacanze in Veneto, a parte anni fa una visita a Venezia, quando non eravamo sposati ancora. Ci siamo trovati benissimo! Il posto non era molto turistico, poi essendo andati già a metà luglio, c'era veramente poca gente. Abbiamo mangiato benissimo, c'era un sorbetto gusto sambuco, mirtillo e limone che era pazzesco. Rosolina Mare è immersa nelle lagune nel Parco del Delta del Po, posto veramente bello. Sì, ci sono le zanzare. Il mare è pulitissimo, selvaggio, mosso e fresco... Una sera abbiamo visitato anche Chioggia, la piccola Venezia, e abbiamo assaggiato la Crema Fritta. Divina! In tutto abbiamo fatto 53km a piedi. Bello. Molto bello.
| 200g | farina |
| 50g | mandorle macinate |
| 100g | zucchero |
| 9g | lievito per dolci |
| 1 pizzico | vaniglia macinata |
| 50g | olio di semi |
| 250g | bevanda vegetale |
| 1 pizzico | sale |
| ca. 150g | lamponi |
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola e mescolate con la frusta a mano, poi aggiungete l'olio ed il latte e mescolate con un cucchiaio, finché avrete un composto liscio. A questo punto aggiungete i lamponi e date un'ultima mescolata. Versate l'impasto in una tortiera da 20cm precedentemente imburrata e infarinata.
Infornatela nel forno preriscaldato a 180°C statico per ca. 45min, fate comunque la prova stecchino. Fatela intiepidire prima di uscirla dalla teglia.
