Zwetschgen-Zimt-Blechkuchen, ein Kuchen, der super einfach zuzubereiten ist, man braucht nicht mal eine Waage. Der Teig ist unglaublich weich und duftend und wird mit saftigen Zimtzwetschgen gekrönt. Was will man mehr? Einfach alles in eine Schüssel geben, verrühren, fertig! Dieser Kuchen zergeht auf der Zunge und lässt sich vielseitig zubereiten. Im Originalrezept wird Ananas verwendet. Ich habe ihn aber auch schon mit Granatapfel gebacken. Gleiche Basis, aber völlig andere Aromen.
Es ist September, mein Lieblingsmonat! Zum Glück ist es noch warm, aber in der Luft liegt ein Hauch von Frische. Das Licht verändert sich und auch der Duft der Luft fühlt sich anders an. Am Morgen liegt Nebel in der Luft, und ich liebe es zu beobachten, wie er nach und nach dem strahlend blauen Himmel und der warmen Sonne Platz macht. Es ist, als würde alles langsam zur Ruhe kommen und die sommerliche Hektik immer leiser werden. Dann kommen die Kürbisse, die Kaktusfeigen und Zwetschgen, perfekt, um daraus warme, gemütliche Desserts zu backen.
| ca. 10 | Zwetschgen |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 2 cups | Mehl |
| 3/4 cup | Zucker (Mix weiss und Muscovado) |
| 1/2 Päckchen | Backpulver |
| etwas | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 1dl | Wasser |
| 2 | Eier |
| 125g | geschmolzene Butter abgekühlt |
Zubereitung
Zuerst die Zwetschgen waschen, den Stein entfernen und in Spalten schneiden (ich schneide jede Zwetschge in 8 Spalten). In eine Schüssel geben und einen Esslöffel Zucker und etwas Zimt hinzufügen. Mischen und im Kühlschrank stehen lassen. Wenn man sie eine Stunde lang mazerieren lassen kann, wäre das optimal, aber die Zeit, die für die Zubereitung des Teigs benötigt wird, ist auch in Ordnung. Für den Teig alle Zutaten, ausser den Zwetschgen, in eine Schüssel geben und alles mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine verrühren. Dann den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Zwetschgen auf dem Teig verteilen (falls sie viel Flüssigkeit verloren haben, kann man sie anstelle oder mit dem Deziliter Wasser, das in den Teig kommt, verwenden). Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25min backen, immer Stäbchenprobe machen. Lasst den Kuchen etwas abkühlen und schneidet ihn dann in Quadrate.
