Aceto di Fragole e Fiori di Sambuco un aceto dai profumi floreali e fruttati facilissimo da fare in casa con zero sforzo. Lo preparo ogni anno in questo periodo ed è anche ottimo da regalare. Per fare questo aceto vi servono solo 3 ingredienti:
- Aceto: Io preferisco quello di mele, ma potete prendere anche quello di vino bianco. In ogni caso vi consiglio un aceto dal colore chiaro, così diventerà rosino grazie alle fragole.
- Fragole: Devono essere mature ma non ammaccate. Così non c'è rischio che marciscano.
- Fiori di Sambuco: Andate a fare una passeggiata lontani dalle strade e raccogliete i fiori più belli e puliti. Non vanno assolutamente lavati, perché lavando via il polline, toglierete anche tutto il sapore e profumo di questi fiori meravigliosi.
Dopo la macerazione e dopo averlo filtrato, potete conservare l'Aceto di Fragole e Fiori di Sambuco in una bottiglia da 1l o in più bottigliette piccoline e tenerlo li dove conservate solitamente l'aceto. Io lo uso più che altro per condire l'insalata, troppo buono!
| 1l | aceto (di mele, vino bianco...) |
| 1 manciata | fragole |
| 6 | fiori di sambuco |
Preparazione
Prendete un boccaccio di vetro con coperchio abbastanza grande. Lavate bene le fragole, tagliatele in 4 e mettetele nel boccaccio. Sbattete leggermente i fiori di sambuco, controllate bene se ci sono insetti, eliminate gli steli più grandi e mettete anche questi nel boccaccio. Coprite il tutto con l'aceto, chiudete e mettete in un luogo fresco e buio per 7-14 giorni.
Ogni 2-3 giorni fate roteare delicatamente il boccaccio per dare una leggera mescolata. Passati i giorni per la macerazione, filtrate l'aceto con una garza (mussola alimentare) strizzando bene fragole e fiori e versate l'aceto in una o più bottiglie. Potete conservarlo in un luogo fresco e buio fino alla data di scadenza dell'aceto stesso.
