Relish di Cetriolo, una salsa agrodolce a base di cetrioli tritati. Darà un tocco di croccantezzà e gusto ai vostri Hot Dog, Burger, Toast ma anche alle vostre insalatone. Adoro il gusto agrodolce e la consistenza ancora croccante dei cetrioli. Dove ci sono i cetrioli ci vanno assolutamente anche i semi di senape e l'aneto. Se fate parte di quella categoria di persone che riescono a far crescere l'aneto in giardino (tasto dolente), prendete quello fresco, altrimenti, come me, usate quello essiccato.
Ho mangiato questa salsa la prima volta tantissimi anni fa in Svezia e me ne sono innamorata. Durante il ginnasio avevamo fatto uno scambio di una settimana con una classe svedese. Ognuno di noi dormiva a casa di qualcuno della classe svedese e poi loro da noi. Prima siamo andati noi da loro e poi sono venuti loro da noi. Mentre eravamo li, una sera siamo stati invitati a casa di una ragazza che ha preparato gli Hot Dog in giardino. Ognuno poteva assemblarsi il proprio Hot Dog e c'era anche questo Relish. Beh inutile dirvi che sono andata a comprarne qualche barattolo e li ho portati a casa...
Se una volta messo nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, sterilizzate il tutto, potete addirittura conservare questo Relish di Cetriolo. Basta fare bollire i vasetti per 30min in abbondante acqua (30min dal momento che l'acqua bolle) o sterilizzare per 30min a 100°C. I vasetti che avranno fatto correttamente il sottovuoto possono essere conservati in un luogo fresco e buio fino a un anno.
| 2 | cetrioli lunghi |
| 1 | cipolla |
| 200g | zucchero |
| 250ml | aceto di mele |
| 2 cucchiai | semi di senape |
| 2 cucchiaini | sale |
| 1 cucchiaino colmo | aneto essiccato |
Preparazione
Lavate bene i cetrioli, pelateli, tagliateli a metà per il lungo ed eliminate i semi centrali con un cucchiaino. Poi tagliateli a dadini piccolini, come anche la cipolla. Versate i cetrioli e la cipolla in una pentola e aggiungete anche il resto degli ingredienti. Fate cuocere il tutto a temperatura medio-alta per circa 20min, i cetrioli devono rimanere croccanti.
Se volete conservare il Relish, la cosa più importante è essere meticolosi per quanto riguarda l'igiene, tutto deve essere pulito (sterile). Io sterilizzo i vasetti nel forno e i coperchi li faccio bollire. Quindi metto i vasetti nel forno freddo e accendo a 150°C ventilato. Quando arriva a temperatura, li lascio per 15min nel forno, poi spengo e li lascio dentro. I coperchi li metto i un pentolino con acqua e un goccio di aceto e li faccio bollire per 10min, poi tolgo dal fornello ma lascio tutto nell'acqua.
Quindi riempite i vasetti con il Relish, lasciando un dito di spazio. Chiudeteli e poi sterilizzate il tutto. Basta fare bollire i vasetti per 30min in abbondante acqua (30min dal momento che l'acqua bolle) o sterilizzare per 30min a 100°C. I vasetti che avranno fatto correttamente il sottovuoto, una volta freddi possono essere conservati in un luogo fresco e buio fino a un anno.
