Erdbeer-Holunderblüten-Essig

Erdbeer-Holunderblüten-Essig ein Essig mit blumig-fruchtigem Duft, der kinderleicht und ohne grossen Aufwand zu Hause zubereitet werden kann. Ich mache ihn jedes Jahr um diese Jahreszeit und er eignet sich auch hervorragend als Geschenk. Für diesen Essig benötigt man nur drei Zutaten:

• Essig: Ich bevorzuge Apfelessig, aber ihr könnt auch Weissweinessig verwenden. In jedem Fall empfehle ich einen hellen Essig, damit er sich durch die Erdbeeren rosa färbt.
• Erdbeeren: Sie sollten reif, aber nicht angestossen sein. So besteht keine Gefahr, dass sie faulen.
• Holunderblüten: Macht einen Spaziergang abseits der Strassen und pflückt die schönsten und saubersten Blüten. Sie dürfen auf keinen Fall gewaschen werden, da ihr durch das Waschen des Pollens auch das gesamte Aroma und den Duft dieser wunderbaren Blüten entfernt.

Nach dem Einlegen und Filtern könnt ihr den Erdbeer-Holunderblüten-Essig in eine 1l-Flasche oder mehrere kleine Flaschen füllen und dort aufbewahren, wo ihr normalerweise den Essig lagert. Ich verwende ihn hauptsächlich als Salatdressing, er ist einfach köstlich!

Zubereitung

Nehmt ein grosses Glasgefäss mit Deckel. Wascht die Erdbeeren gründlich, viertelt sie und gebt sie in das Glas. Schüttelt die Holunderblüten leicht aus, prüft sie sorgfältig auf Insekten, entfernt die grösseren Stiele und gebt diese ebenfalls in das Glas. Bedeckt alles mit Essig, verschliesst das Gefäss und stellt es für 7–14 Tage an einen kühlen, dunklen Ort.

Alle 2-3 Tage das Glas vorsichtig schwenken, um den Inhalt leicht zu vermischen. Nach der Ziehzeit den Essig durch ein Mulltuch abseihen, dabei die Erdbeeren und Blüten gut ausdrücken, und in eine oder mehrere Flaschen füllen. Er kann bis zum Verfallsdatum des Essigs kühl und dunkel gelagert werden.